Glänzendes Rote Beete-Erdnuss-Pesto

👩‍🍳 Clever Kochen mit Clever Pasta 🍝👨‍🍳

Rote Beete Pesto ist ein einfaches, gesundes und leckeres Gericht, das mit Nudeln oder als Dip serviert werden kann. Das Pesto ist ein einfach zuzubereitendes Rezept und lässt sich luftdicht verschlossen mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Je nach Geschmack kann es natürlich auch mit unterschiedlichen Gewürzen ergänzt werden. Für diese Version haben wir Erdnüsse statt den klassischen Pinienkernen verwendet. Es wird aus gerösteten Erdnüssen hergestellt und bekommt dadurch einen leicht würzigen Geschmack. Erdnüsse sind nicht nur lecker, sondern haben auch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen. Sie sind proteinreich und erhalten Mineralien wie Magnesium, Kupfer und Zink. Sie haben auch gesunde Fette, die bei der Gehirnfunktion und der Herzgesundheit helfen.

ZUTATEN für 4 Portionen

  • 1 Rote Beete, roh
  • 50g Erdnüsse, pur
  • 1/2 Zitrone
  • 30ml Sonnenblumenöl
  • 10ml Olivenöl
  • 1 EL Essig
  • 2TL Salz
  • 1TL Pfeffer
  • 1 Prise Chilipulver

..dazu empfehlen wir: Kichererbsen Nudeln, Blumenkohl Pasta, Kürbiskern Pasta

ZUBEREITUNG für 4 Portionen

  1. Schäle die Rote Beete, schneide sie in grobe Stücke und koche sie in etwas Wasser weich.
  2. Erdnüsse in einer Pfanne anrösten.
  3. Alle Zutaten zusammen mit einem Pürierstab oder Standmixer fein pürieren. Nach belieben etwas Wasser dazugeben und gegebenenfalls mit etwas mehr Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Kochen!

Eure Clever Pasta Family 🧡💜

 

 

Saisongemüse - die Rote Beete!

Rote Bete ist ein saisonales Gemüse, das von den Winter- bis zu den Sommermonaten erhältlich ist.

Rote Bete hat eine lange Tradition in der traditionellen Medizin und wird seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel verwendet. Es wurde von den Römern nach Großbritannien eingeführt.

Die Rote-Bete-Pflanze wird auf der ganzen Welt in gemäßigten Regionen angebaut, aber die meisten von ihnen werden in Europa und Nordamerika angebaut.

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